营养学家将蔬菜分为绿、黄、白三种颜色。

     西红柿、胡萝卜等为黄色蔬菜，含有抗酸性维生素。

     研究者认为，如果多摄取β一胡萝卜素就不易患萎缩性胃炎。

     从血液中含有的抗酸维生素量与菱缩性胃炎的关系来看，β一胡萝卜素含量最多的一组人患胃炎的可能性只是含量最少的一组的40%。

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